艾上美食之旅

【薑母鴨】台灣冬天好伴侶

最近這些天，天氣好冷唷~

不知道大家在天冷的時候，會想吃什麼美食呢？

Elena每當天冷的時候，就會很想吃【薑母鴨】

回家經過薑母鴨的店家，店家外面幾乎大排長龍，一位難求，尤其最近冷到Elena都很想帶棉被出門呢！

【薑母鴨】可說是台灣流行的美食之一呢！

這道菜主要以『鴨肉』、『薑母』這兩道食材為主要材料。

濃郁的湯汁和嫩滑的鴨肉，成為許多人喜愛的台灣冬天必備的滋補料理。

『薑母』一直以來在中醫和傳統醫學中都具有重要的角色，美食中的辛香料更是少不了它，薑母含有『姜辣素』，被認為有抗發炎的作用，且含有抗氧化物質，可以提升免疫系統，促進消化，減輕胃部不適感，因此，在中醫觀點，本身是性寒的食物，在烹飪時會加薑母來中和寒性及去濕氣。

『鴨肉』具有高蛋白質，含有豐富的維生素和礦物質，相較於其他紅肉，本身的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸有助於維護心血管健康。

因此，薑母鴨被視為一道具有滋補功效的料理，尤其在寒冷或潮濕的天氣裡，人們相信薑母鴨湯有助於保暖和增強體力。

薑母鴨的《湯底》則是這道菜的靈魂，會用具有調理和補血的中藥材和香料，如薑母、當歸、枸杞、桂圓等來熬製。

Elena的媽媽，也會常常在家煮這道暖心暖胃的薑母鴨給Elena品嘗，Elena就提供媽媽的私房祕訣讓大家參考。

準備材料

鴨肉：可以整隻鴨或是切塊。

中藥材：薑母、當歸、枸杞、桂圓，可以到中藥行，請他們幫忙抓燉煮薑母鴨的藥材包。

鹽：1茶匙

胡椒：1茶匙

米酒：1~半碗香油：2滴

香油：2滴 (可加，可不加)

蔬菜：高麗菜、茼萵、玉米筍…等

以上可以依照自己的口味增減。

步驟

1.將鴨肉洗淨，可以整鴨或切塊，切塊在食用上會比較方便。

2.將鴨肉與中藥材一同加入湯鍋中。

3.加入適量的水，使所有材料都被蓋過。

4.將湯鍋放在爐火上，加入米酒，若對酒過敏，可以只加1湯匙，酒主要是提味用，燜煮約2至3小時，直至鴨肉熟爛，湯汁濃郁，讓酒味揮發。

5.根據口味加入適量的鹽、胡椒調味，也可以加入一些香油提升風味。

6.加入自己喜歡的蔬菜，例如高麗菜、茼萵、玉米筍一起烹煮。

7.將薑母鴨裝盤，撒上一些新鮮的香菜或蔥花，裝飾提味。

熱騰騰的薑母鴨湯上桌，可以搭配白飯或麵食，讓人在寒冷的天氣中感受到滿滿的溫暖。

以上的製作步驟Elena媽的燉煮方式，可以依照自己的喜歡的去燉煮。

冷冷的冬天，和自己的家人、朋友一起分享這道【薑母鴨】真的很幸福唷~